Kategoria: Pieczywo. Kuchnia: Amerykańska, Europejska. Przepis na: chleb bezglutenowy. Liczba porcji: 1 keksówka o wymiarach 12 x 30 cm. Przepis autorstwa: Dorota Kamińska. ☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej. Anastasia dobrze i tutaj To jakaś rewolucja w mojej głowie. Znałem przepis na biszkopty, zawsze gotowałem w piekarniku, a potem 7 minut i ups. To danie można śmiało nazwać „gościem na wyciągnięcie ręki”. Połowę ugotowałam bez jabłek - moja córka nie lubi biszkoptów z jabłkami. Chleb w keksowe odstaw ponownie do wyrośnięcia na około 15-20 minut. Po tym czasie chleb piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 60 minut. Drożdże stanowią doskonałe źródło wielu cennych składników odżywczych, które spożywane w odpowiednich ilościach korzystanie wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu. cash. napisał/a: ~John Matrix 2012-03-04 13:16 Witam, jestem na etapie zakupu nowej kuchenki gazowej z piekarnikiem elektrycznym i głównym kryterium zdaje się być możliwość pieczenia chleba. Pytanie, czy szukać modelu z taką funkcją, czy może każda inna poradzi sobie bez problemu. A może lepiej będzie kupić samą płytę + oddzielny piekarnik? Przydatne będą wszelkie sugestie, także te czysto techniczne o samych kuchenkach. Pozdrawiam! ps. chleb pieczony będzie głównie na zakwasie. napisał/a: ~krys 2012-03-04 18:07 John Matrix wrote: > Witam, jestem na etapie zakupu nowej kuchenki gazowej z piekarnikiem > elektrycznym i głównym kryterium zdaje się być możliwość pieczenia > chleba. Pytanie, czy szukać modelu z taką funkcją, czy może każda inna > poradzi sobie bez problemu. A może lepiej będzie kupić samą płytę + > oddzielny piekarnik? Przydatne będą wszelkie sugestie, także te czysto > techniczne o samych kuchenkach. > Pozdrawiam! > > ps. chleb pieczony będzie głównie na zakwasie. Jakbym miała teraz zmieniać wyposażenie, kupiłabym piekarnik i płytę. Wygodniej jest wyciągać z poziomu blatu, niż schylać się. Chleb na zakwasie piekę w zwykłym piekarniku gazowym - potrzebne mi do tego tylko 240 st. na początek i możliwość naparowania w środku. -- Pozdrawiam J. napisał/a: ~Alek" 2012-03-04 18:17 Użytkownik "John Matrix" napisał > Witam, jestem na etapie zakupu nowej kuchenki gazowej z piekarnikiem > elektrycznym i głównym kryterium zdaje się być możliwość pieczenia > chleba. Pytanie, czy szukać modelu z taką funkcją, Na czym polega taka funkcja? > czy może każda inna poradzi sobie bez problemu. Myślę że poradzi sobie. Zasadniczo piekarnik to piekarnik. Dobrze żeby miał możliwie dużą moc i oddzielne sterowanie grzałką dolną i górną. > A może lepiej będzie kupić samą płytę + oddzielny piekarnik? Lepiej kupić oddzielne urządzenia bo masz większą swobodę przy aranżacji kuchni a w razie awarii jednego drugie działa i kłopot mniejszy. napisał/a: ~John Matrix 2012-03-04 18:57 On 4 Mar, 18:17, "Alek" wrote: > Użytkownik "John Matrix" napisał > > > Witam, jestem na etapie zakupu nowej kuchenki gazowej z piekarnikiem > > elektrycznym i głównym kryterium zdaje się być możliwość pieczenia > > chleba. Pytanie, czy szukać modelu z taką funkcją, > > Na czym polega taka funkcja? W sensie dedykowany program do pieczenia, choć to pewnie tylko w oddzielnych piekarnikach. > > > czy może każda inna poradzi sobie bez problemu. > > Myślę że poradzi sobie. Zasadniczo piekarnik to piekarnik. Dobrze żeby > miał możliwie dużą moc i oddzielne sterowanie grzałką dolną i górną. > > > A może lepiej będzie kupić samą płytę + oddzielny piekarnik? > > Lepiej kupić oddzielne urządzenia bo masz większą swobodę przy > aranżacji kuchni a w razie awarii jednego drugie działa i kłopot > mniejszy. Nowa kuchenka ma zastąpić starą (wolnostojąca) i to wszystko. Powoli skłaniam się ku kuchni gazowej z piekarnikiem elektrycznym. Wygląda na to, że wystarczy taka z podstawowym wyposażeniem (termoobieg, choć to już może nie do samego chleba i dwie grzałki). Choć mimo wszystko jakimś cudem jeden model sprawuje się lepiej niż inne (nie wysusza, lepiej zrumienia skórkę itp.), choć też ciężko żeby ktoś miał tutaj większe porównanie. W ostateczności wystarczy opinia że jest zadowolony, że piekarnik, a automat to niebo i ziemia i tyle (póki, co piekłem tylko w automacie). napisał/a: ~John Matrix 2012-03-04 18:58 On 4 Mar, 18:17, "Alek" wrote: > Użytkownik "John Matrix" napisał > > > Witam, jestem na etapie zakupu nowej kuchenki gazowej z piekarnikiem > > elektrycznym i głównym kryterium zdaje się być możliwość pieczenia > > chleba. Pytanie, czy szukać modelu z taką funkcją, > > Na czym polega taka funkcja? W sensie dedykowany program do pieczenia, choć to pewnie tylko w oddzielnych piekarnikach. > > > czy może każda inna poradzi sobie bez problemu. > > Myślę że poradzi sobie. Zasadniczo piekarnik to piekarnik. Dobrze żeby > miał możliwie dużą moc i oddzielne sterowanie grzałką dolną i górną. > > > A może lepiej będzie kupić samą płytę + oddzielny piekarnik? > > Lepiej kupić oddzielne urządzenia bo masz większą swobodę przy > aranżacji kuchni a w razie awarii jednego drugie działa i kłopot > mniejszy. Nowa kuchenka ma zastąpić starą (wolnostojąca) i to wszystko. Powoli skłaniam się ku kuchni gazowej z piekarnikiem elektrycznym. Wygląda na to, że wystarczy taka z podstawowym wyposażeniem (termoobieg, choć to już może nie do samego chleba i dwie grzałki). Choć mimo wszystko jakimś cudem jeden model sprawuje się lepiej niż inne (nie wysusza, lepiej zrumienia skórkę itp.), choć też ciężko żeby ktoś miał tutaj większe porównanie. W ostateczności wystarczy opinia że jest zadowolony, że piekarnik, a automat to niebo i ziemia i tyle (póki, co piekłem tylko w automacie). napisał/a: ~medea 2012-03-04 19:25 W dniu 2012-03-04 18:57, John Matrix pisze: > W sensie dedykowany program do pieczenia, choć to pewnie tylko w > oddzielnych piekarnikach. Dedykowany program, czyli po prostu ustawiona temperatura + czas. Nie wiem, czy jest sens kupować piekarnik kierując się czymś takim. Ja mam piekarnik AEG Competence, który ma zaprogramowane różne "przepisy" chleb, jednak właściwie w ogóle z nich nie korzystam, tylko z własnych ustawień. NB ustawienie na chleb i tak nie pasuje do chleba na zakwasie, bo jest za krótkie i za niska temperatura (180st. 55 minut), a z tego co tutaj na kuchni chleboznawczynie piszą, trza więcej i dłużej i najlepiej - początkowo wysoka temperatura, a potem niższa, a taki mundry to żaden piekarnik chyba nie jest. IMO o wiele lepsze kryterium przy wyborze piekarnika to programy czyszczące typu pyroliza. Ewa napisał/a: ~Stokrotka" 2012-03-04 21:16 >Powoli skłaniam się ku kuchni gazowej z piekarnikiem elektrycznym. No widzisz jaki mądry jesteś. > Wygląda na to, że wystarczy taka z podstawowym wyposażeniem > (termoobieg, choć to już może nie do samego chleba i dwie grzałki). Ten wiatrak jest wygodny. Pszy normalnym pieczeniu zmniejsza zużycie prądu, powietsze podobno ruwnij opieka. Pszy suszeniu (wiatraczek i pewien pszewiww) lepiej bezy się udają. >póki, co piekłem tylko w automacie I nie smakuje ci? fakt tszeba bardzo dokłądnie mieżyć skłądniki bo trudniej naprawić błąd, ale to naprawdę duża oszczędność sił, czasu, mycia itp. Unikaj elektroniki w takim użdzeniu (mimo, ze jestem informatykiem): 1. Psuje się. 2. Trudna w obsłusdze, a ma być łatwa dla ___każdego___ domownika. -- (tekst w nowej ortografi: óu, chh, rzż lub sz, -ii -i) Ortografia to NAWYK, często nielogiczny, ktury ludzie ociężali umysłowo, nażucają bezmyślnie następnym pokoleniom. napisał/a: ~Alek" 2012-03-04 21:37 Użytkownik "Stokrotka" napisał > > jestem informatykiem): ROTFL!!! napisał/a: ~John Matrix 2012-03-04 21:58 On 4 Mar, 21:16, "Stokrotka" wrote: > >Powoli skłaniam się ku kuchni gazowej z piekarnikiem elektrycznym. > > No widzisz jaki mądry jesteś. > > > Wygląda na to, że wystarczy taka z podstawowym wyposażeniem > > (termoobieg, choć to już może nie do samego chleba i dwie grzałki). > > Ten wiatrak jest wygodny. Pszy normalnym pieczeniu zmniejsza zużycie prądu, > powietsze podobno ruwnij opieka. > Pszy suszeniu (wiatraczek i pewien pszewiww) lepiej bezy się udają. > Jasne. To wiem. W tym momencie chodzi mi głównie o chleb. > >póki, co piekłem tylko w automacie > > I nie smakuje ci? fakt tszeba bardzo dokłądnie mieżyć skłądniki bo trudniej > naprawić błąd, ale to naprawdę duża oszczędność sił, czasu, mycia itp. > Po prostu moja stara Alaska po woli zaczyna zalatywać plastikiem podczas pieczenia i przyszedł chyba czas na zmianę i z racji zmiany kuchenki... A maszynka do wyrabiania oczywiście zostanie, do czasu aż silnik się rozleci, choć tutaj jej też nie za wiele brakuje :) > Unikaj elektroniki w takim użdzeniu (mimo, ze jestem informatykiem): > 1. Psuje się. Faktycznie, jak nie będzie "fajnych" programów tudzież możliwości zaprogramowania własnego (choć w to wątpię) to wezmę coś maksymalnie mechanicznego. > 2. Trudna w obsłusdze, a ma być łatwa dla ___każdego___ domownika. > > -- > (tekst w nowej ortografi: óu, chh, rzż lub sz, -ii -i) > Ortografia to NAWYK, często nielogiczny, ktury ludzie ociężali umysłowo, > nażucają bezmyślnie następnym napisał/a: ~John Matrix 2012-03-04 22:02 On 4 Mar, 19:25, medea wrote: > W dniu 2012-03-04 18:57, John Matrix pisze: > > > W sensie dedykowany program do pieczenia, choć to pewnie tylko w > > oddzielnych piekarnikach. > > Dedykowany program, czyli po prostu ustawiona temperatura + czas. Nie > wiem, czy jest sens kupować piekarnik kierując się czymś takim. > Ja mam piekarnik AEG Competence, który ma zaprogramowane różne > "przepisy" chleb, jednak właściwie w ogóle z nich nie korzystam, > tylko z własnych ustawień. > NB ustawienie na chleb i tak nie pasuje do chleba na zakwasie, bo jest > za krótkie i za niska temperatura (180st. 55 minut), a z tego co tutaj > na kuchni chleboznawczynie piszą, trza więcej i dłużej i najlepiej - > początkowo wysoka temperatura, a potem niższa, a taki mundry to żaden > piekarnik chyba nie jest. Chyba nie, o ile nie można zaprogramować własnego, choć to też chyba tylko w piekarnikach. > > IMO o wiele lepsze kryterium przy wyborze piekarnika to programy > czyszczące typu pyroliza. Jak będzie w standardzie to czemu. Choć obawiam się, że więcej funkcji = większa podatność na usterki. > > Ewa napisał/a: ~Anai 2012-03-05 00:24 W dniu 21:37, Alek pisze: > Użytkownik "Stokrotka" napisał >> >> jestem informatykiem): > > ROTFL!!! Pszeciesz nie napisała ze specjalistom od ortografi :P -- Pozdrawiam Anai *****e-mail: ******gg:1737648****** ***** ***** "Tylko pokłady bezinteresownego skurwysyństwa mają nieograniczone możliwości regeneracyjne." napisał/a: ~medea 2012-03-05 08:47 W dniu 2012-03-04 22:02, John Matrix pisze: > On 4 Mar, 19:25, medea wrote: > IMO o wiele lepsze kryterium przy wyborze piekarnika to programy > czyszczące typu pyroliza. > Jak będzie w standardzie to czemu. Nie bardzo rozumiem to odniesienie - program na chleb w standardzie? Pisałeś, że poszukujesz piekarnika kierując się tym programem właśnie, a IMO wystarczy, żeby była możliwość zapisania np. własnych ustawień, bo chleb chlebowi nierówny. > Choć obawiam się, że więcej funkcji > = większa podatność na usterki. Być może. Dla mnie akurat możliwość porządnego wyczyszczenia piekarnika bez wkładania w to najmniejszego wysiłku jest warta ryzyka. ;) Ewa Przepisów na chleb jest całe mnóstwo. Mamy do dyspozycji wiele rodzajów mąk, ziaren i dodatków przez to możemy upiec chleb dokładnie taki, jaki najbardziej lubimy. Okazuje się, że jego przygotowanie wcale nie jest trudne i pracochłonne, a możemy go zrobić bez problemu w domowym piekarniku. Jak to zrobić? Podpowiadamy! Przejdź do akapitów: Piekarnik do pieczenia chleba Pieczenie chleba – przygotowanie Pieczenie chleba w piekarniku elektrycznym Pieczenie chleba w piekarniku z termoobiegiem Pieczenie chleba na zakwasie w piekarniku elektrycznym Piekarnik do pieczenia chleba Jedni za udany chlebowy wypiek udają ten ze specjalnego tradycyjnego pieca, inni z maszynki do pieczenia chleba, a jeszcze inni twierdzą, że ten z tradycyjnego piekarnika niczym nie odbiega całej reszcie. I coś w tym jest, bo dzisiejszy sprzęt AGD jest ta zaawansowany i bogaty w specjalne funkcje, że domowe wypieki wychodzą naprawdę smaczne. Pieczenie chleba – przygotowanie Domowi amatorzy chleba, do jego przygotowania, mogą użyć drożdży albo zakwasu. O ile drożdży nikomu nie trzeba przedstawiać, o tyle własnoręcznie przygotowanie zakwasu jest już bardziej skomplikowane wymaga cierpliwości. Zakwas jest rzecz jasna bardziej szlachetny, bo pozbawiony wszelkich polepszaczy. Na zakwas składa się mieszanka mąki żytniej z wodą. Podczas fermentacji wytwarzają się w nim dzikie drożdże i bakterie. Dzięki temu taki chleb będzie naturalny i zdrowszy. Pieczenie chleba w piekarniku elektrycznym Jeszcze do nie dawna krążyła teoria, że w tradycyjnym piekarniku niezwykle trudno jest upiec smaczny chleb. Winowajczynią miała być zbyt niska temperatura, do jakiej maksymalnie piekarnik mógł się nagrzać. Dziś problem ten problemem już nie jest – producenci oferują sprzęt tak zaawansowany i udoskonalony, że takie wypieki nie stanowią problemu. Pieczenie chleba w piekarniku z termoobiegiem Funkcja termoobiegu to nic innego, jak rozprowadzenie w komorze ciepła w taki sposób, aby w każdej jej części była taka sama temperatura. Dzięki temu unikniemy sytuacji, w której część potrawy jest właściwie upieczona, a część surowa. Termoobieg świetnie więc poradzi sobie również z upieczeniem chleba, a zasadniczo przyda się już nawet chwile przed. Otóż, zanim włożymy blaszkę z chlebem do piekarnika, ten musi być odpowiednio nagrzany do temperatury min. 250stopni. Warto, by już do procesu nagrzewania użyć termoobiegu. Wówczas będziemy mieli pewność, że cała komora ma równomierną temperaturę w każdym jej miejscu. Pieczenie chleba na zakwasie w piekarniku elektrycznym Na koniec mamy dla Was przepis na prawdziwy zakwas. Jako, że w kuchni Solgaz zawsze dbamy o zdrowie – będzie to przepis na zakwas żytni. A, i co ważne, zakwas ten zróbcie na kilka dni przed pieczeniem chleba. W szklanym naczyniu należy wymieszać 100g mąki żytniej ze 100ml przegotowanej letniej wody. Naczynie przykrywamy folią spożywczą, robimy w niej kilka dziurek, by dochodziło powietrze i odkładamy w ciepłe miejsce. Pierwsze bąbelki powinniśmy zauważyć już pierwszego dnia. Przygotowujemy ponownie takie same proporcje mąki i wody i mieszamy z istniejącym już zakwasem, przykrywamy folią, robimy dziurki i odstawiamy w to samo ciepłe miejsce. Następnego dnia bąbelki powinny być już znacznie bardziej widoczne. Dodajemy ponownie 100g mąki żytniej i 60ml wody. Mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy, ale tym razem już w chłodniejsze miejsce. Czynność tę powtarzamy w kolejnej dobie, a następnej zakwas jest już gotowy do upieczenia chleba. Składniki120gmąka sorgo180 gmąka z brązowego ryżu100 gbezglutenowa mąka owsiana40 gmąka z tapioki7 gsól35 głuski psyllium10 gdrożdże instant650 mlletnia woda2 łyżkimiódPrzyrządź teraz! Krok 1 W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i miód. Pozostaw na 10 minut. Dodaj łuski psyllium, dokładnie ubij i odstaw na 5 minut. Krok 1 Podgrzej dzieżę na chleb, napełniając ją gorącą wodą, a następnie wylej wodę i osusz ściereczką. Przymocuj dzieżę na chleb do miksera stojącego KitchenAid. Zamontuj łopatki i zablokuj głowicę. Dodaj do miski mąkę i sól. Krok 2 Dodaj drożdże i wymieszaj ciasto do połączenia składników. Krok 3 Zdejmij ciasto z haka i zdejmij dzieżę. Natłuść ciasto i umieść je w dzieży. Przykryj dzieżę pokrywą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 60 minut. Krok 4 Odkryj dzieżę i delikatnie wyjmij z niej ciasto. Uformuj kulkę, delikatnie przeciągając brzegi ciasta do środka. Krok 5 Wyłóż pokrywę dzieży papierem pergaminowym. Umieść ciasto na pokrywie i przykryj je dzieżą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15 minut. Krok 6 W trakcie, gdy ciasto wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C. Umieść dzieżę do chleba w piekarniku. Piecz przez 30 minut. Ostrożnie zdejmij dzieżę, używając rękawic kuchennych i piecz jeszcze przez 10 minut lub do momentu, gdy skórka nabierze złocistobrązowego koloru. Wyjmij upieczony chleb i pozostaw na kratce do ostygnięcia przed pokrojeniem. NASZE ULUBIONE PRZEPISY Dziel się pasją tworzenia. Wypróbuj sprawdzone, pełne smaku przepisy. Są gwarancją uśmiechu na twarzach biesadników, sprawiają satysfakcję w przygotowaniu. Krok 1W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i miód. Pozostaw na 10 minut. Dodaj łuski psyllium, dokładnie ubij i odstaw na 5 1Podgrzej dzieżę na chleb, napełniając ją gorącą wodą, a następnie wylej wodę i osusz ściereczką. Przymocuj dzieżę na chleb do miksera stojącego KitchenAid. Zamontuj łopatki i zablokuj głowicę. Dodaj do miski mąkę i 2Dodaj drożdże i wymieszaj ciasto do połączenia 3Zdejmij ciasto z haka i zdejmij dzieżę. Natłuść ciasto i umieść je w dzieży. Przykryj dzieżę pokrywą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 60 4Odkryj dzieżę i delikatnie wyjmij z niej ciasto. Uformuj kulkę, delikatnie przeciągając brzegi ciasta do 5Wyłóż pokrywę dzieży papierem pergaminowym. Umieść ciasto na pokrywie i przykryj je dzieżą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15 6W trakcie, gdy ciasto wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C. Umieść dzieżę do chleba w piekarniku. Piecz przez 30 minut. Ostrożnie zdejmij dzieżę, używając rękawic kuchennych i piecz jeszcze przez 10 minut lub do momentu, gdy skórka nabierze złocistobrązowego koloru. Wyjmij upieczony chleb i pozostaw na kratce do ostygnięcia przed pokrojeniem.

przepis na chleb w piekarniku gazowym